CONFÉRENCE GOURMANDE : Les Bourguignons salés

En 1892 est fondé à Paris un dîner réunissant régulièrement, chez le restaurateur Marguery, une sorte d'académie des personnalités politiques, artistiques ou militaires originaires de Bourgogne et exerçant leurs fonctions à Paris. 

Figure tutélaire de ce groupe, Joseph Magnin (1824-1910), père des fondateurs du musée, est alors vice-président du Sénat et gouverneur de la Banque de France. Il occupe une place de choix au sein des Bourguignons salés et en est même élu président. 

Cette conférence gourmande vous invite à découvrir l'histoire surprenant de ce dîner mêlant gastronomie, discussions artistiques et affaires diverses !

Conférence par Éric Sergent, maître de conférences en histoire de l'art et du patrimoine à l'université de Haute-Alsace et chercheur associé au laboratoire de recherche historique de Rhône-Alpes (LARHA-UMRS 190).

À l'issue de la conférence, Pierre Pierret, chef à domicile, proposera une interprétation culinaire de ces étonnants dîners.